2009-2013 yılları arasında İstanbul Üniversitesi Hukuk Fakültesi'nde lisans eğitimini tamamlayan Gökçe Şahin Candaş, avukatlık stajını, başta sağlık hukuku, iş hukuku ve şirketler hukuku alanında faaliyet gösteren kurumsal bir hukuk bürosunda tamamlamış; stajının bir bölümünü bir özel hastane zincirinin şirket merkezinde de tecrübe kazanarak değerlendirmiştir. Bournemouth Business School International'da üç aylık bir yabancı dil eğitiminden sonra mesleğine İstanbul Barosu'na kayıtlı bir avukat olarak başlamış; bir yandan da İstanbul Üniversitesi'nde tezli yüksek lisans programına kayıt olmuştur. Ders dönemini 3,5 / 4 not ortalaması ile başarıyla tamamladıktan sonra "Tam Hastaneye Kabul Sözleşmesi Kapsamında Özel Hastanenin Hukuki Sorumluluğu" başlıklı tezini hazırlamıştır. Tez, oy birliği ile kabul edilmiş olup kitap haline getirilerek On İki Levha Yayıncılık tarafından yayınlanmış; hukukmarket.com üzerinden satışa çıkarılmıştır. Üç yıl süre ile Trabzon Barosu'nda da mesleğini icra eden Candaş, bu sürede özel bir hastaneye hukuki danışmanlık ve dava takibi hizmeti sunmuş; sağlık hukuku, tüketici hukuku ve iş hukuku başta olmak üzere birçok alanda çalışmalarına devam etmiştir. Halihazırda Çanakkale'de avukatlık mesleğine devam etmekte, akademik çalışmalarını da sürdürmektedir.

Avukat, LL.M.